“La Bauhinia”

30 de Junho de 2018

A impressionante e gigantesca cúpula de vidro, projetada pelo famoso arquiteto Maurice Gras, é o cartão de visitas do restaurante La Bauhinia, que envolve de luz esse oásis gastronômico no coração do hotel Shangri-la, em Paris. No menu, pratos cheios de inspiração, do frescor à composição dos ingredientes, onde o reinado absoluto é do paladar, esse é o credo do Chef Christophe Moret, que se apropria de sabores exóticos para criar composições inusitadas. Leite de côco, ingredientes agridoces, molhos apimentados, se harmonizam com camarão frito, pimentas, gengibre e cebolinha, ou ainda o foie gras de pato e tofu, marinado à la Chaozhou, e os deliciosos raviolis de porco, camarões e cogumelos pretos escalfados em caldo tradicional cantonês. Tudo habilmente elaborado para ressaltar as delícias da cozinha asiática, preparadas pelo Chef e sua brigada. O cardápio é uma tentação e também conta com opções de pratos franceses e as irresistíveis sobremesas assinadas Chef Pâtissier Michaël Bartocetti.

IMAGEM © Rémi Dargegen © B. Winkelmann © Roméo Balancourt 

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